STEVIA STICKS (1g)

CO JE ERYTRITOL?

je přírodní cukr alkohol (druh sladidla), který byl schválen pro použití ve Spojených státech a ve velké části světa. Přirozeně se vyskytuje v ovoci a fermentovaných potravinách. V průmyslu se vyrábí s glukózy za pomoci fermentace kvasinek jménem Moniliella pollinis. Tento druh sladidla je o 60-70% sladší než stolní cukr, ale v mnoha ohledech je mnohem lepší. Je skoro bez kalorií, nemá vliv na hladinu krevního cukru, nezpůsobuje zubní kaz a tělo ho velice dobře absorbuje. Nezpůsobuje žádné žaludeční problémy, na rozdíl od jiných cukerných alkoholů. Podle US Food and Drug Administration (FDA) má Erythritol pouze kalorickou hodnotu 0,2 kalorií na gram (což je o 95% méně než cukr a jiné sacharidy). V těle se Erythritol vstřebává do krevního řečiště v tenkém střevě a následně je pak z velké části vylučován v nezměněné podobě močí. Vzhledem k tomu, Erythritol se obvykle vstřebává před tím, než vstoupí do tlustého střeva, nevyvolává za normálních okolností projímavé účinky, které jsou časté po požití dalších cukerných alkoholů (např. maltitol, xylitol). Většině lidí, kteří budou konzumovat Erythritol nehrozí žádné vedlejší účinky. Celkově lze Erythritol doporučit k dennímu používání. Orgasmus velice rychle stráví toto sladidlo a nehrozí tak velké nadýmání jako u maltitolu nebo sorbitolu. Erythritol vytváří v ústech příjemnou chladivou chuť. Erythritol byl potvrzen zubními lékaři, že nekazí zuby. Erythritol alkohol, nepřispívá ke vzniku zubního kazu. Zajímavé je, že Erythritol vykazuje tendence k tzv."vyhladovění" škodlivých bakterií v dutině ústní. Erythritol se vstřebává do krevního oběhu záhy po konzumaci. Toto sladidlo nemá na rozdíl od jiných náhradních sladidel žádnou pachuť. K dostání je v práškové formě a krystalické formě. Erythritol má čistou, sladkou chuť na rozdíl od přírodního sladidla, jako je např. Stévie (která může být hořká).

Už od počátku roku 1990 je Erythritol komerčně využit při přípravě potravin a nápojů.  První stát, který ratifikoval používání Erythritolu pro potravinářský průmysl bylo Japonsko, už v roce 1990. Tato ratifikace se vztahovala na cukrovinky, výrobu čokolády, jogurtů, džemy a nápoje. Erythritol byl schválen pro použití jako náhrada cukru ve Spojených státech a je klasifikován za bezpečné (GRAS), od roku 1997. V roce 1999 byl schválen v Austrálii a na Novém Zélandu. V Evropské Unii byl schválen pro široké použití v červenci 2006.

Jak se erytritolu vyrábí?

Erytritol se obvykle vyrábí z rostlinných cukrů. Cukr se smíchá s vodou a pak fermentováním přírodní kultury. Fermentací glukózy bez geneticky modifikovaných mikroorganismů, Moniliella pollinis (potravinářské jakosti droždí).

Toto je pak filtrováno, krystalizováno a sušeno.  Hotový výrobek má bílé granule nebo prášek, který se podobá cukru.  Erytritol  má 99,9% čistoty (bez zbytků kvasinek nebo jiných materiálů)

Proč lidé používají Erytritol?

Erytritol nemá téměř žádné kalorie. Ve Spojených státech, je erytritol označen jako sladidlo s 0,2 kaloriemi na gram, což je o 95% méně kalorií než cukr.

V Japonsku je erytritol označován s 0 kaloriemi.

Toto sladidlo neovlivňuje hladinu cukru v krvi nebo hladinu inzulínu a má nulový glykemický index.

Jaké jsou nevýhody?

Erytritol je sladší přibližně o 70% než běžný cukr.

Erytritol je poměrně těžké koupit v obchodech.