Z ANDSKÉ ZAHRADY

RECEPTY / Maracuja

Mousse de maracuja

Potřebujeme:

1 plechovka kondenzovaného mléka, 1 porce (podle plechovky výše uvedené) maracujového koncentrátu, 1 plechovka mléka TATRA, 1 malá prášková želatina (10 g)

Jak na to:

Ve skutečně malém množství vody namočíme želatinu, pak ji ve vodní lázni rozpustíme a necháme vychladit na pokojovou teplotu.
Ostatní ingredience smícháme v mixeru a téměř dokonale v něm našleháme. Opatrně vmícháme želatinu a dezert rozdělíme do sklenic.
Vychladíme, což trvá v lednici asi 3 hodiny.
Krém nesmí být příliš tuhý, nikdo by neměl poznat, že obsahuje želatinu.

Mučenkový krém s mátovou čokoládou

Potřebujeme:

5 plátků želatiny, 400 ml mučenkového nektaru (maracuja), šťáva z 1 citronu, 200 ml smetany ke šle­hání, 2 mučenky, 8 kousků mátové čokolády, lístky meduňky

Jak na to:

1. Želatinu dáme nabobtnat do dostatečného množství studené vody. Smícháme mučenkový nektar a citronovou šťávu. Želatinu vylisujeme a opatrně jí prohříváme, až se rozpustí. Želatinu rozmícháme v ovocném nektaru a chladíme.

2. Ušleháme smetanu a metlou ji vmícháme do tuhnoucího ovocného nektaru. Krém na­plníme do čtyř dezertních formiček, přikry­jeme a dáme zatuhnout do chladničky.

3. Formičky krátce ponoříme do horké vody a krém vyklopíme na dezertní talířky. Mučenkové plody rozpůlíme, dužinu vydlabeme lžičkou a přidáme na talířky. Ozdobíme meduň­kou a čokoládou plněnou mátovou náplní.

Tip: Krém správně ztuhne, chladíme-li jej přes noc. Nemáme-li mátovou čokoládu, postačí bílá.