Artyčok (Alcachofa)

Latinský název Cynara scolymus L.

Bylina pochází pravděpodobně z Malé Asie. Už před 2500 lety ji pěstovaly v Egyptě. V 16. století byl ceněn v Anglii a Francii, v Čechách znám již v 16. - 17. století. Mezi hlavní esportéry patří Řecko, Portugalsko a Izrael. Je rozšířená po celém světě, kde se pěstuje jako zimní nebo celoroční bylina jako potravina i jako lék.

Původ a výskyt: Jde o vytrvalou, až 1,5m vysokou bylinu. Alcachofa (artyčoky) tvoří mohutná květní poupata, složená s velkých dužnatých listenů a dužnatého lůžka. Neroste planě. Artyčok je velmi zdravá a výživná bylina, z níž se však konzumuje jen zdužnatělé lůžko nerozvinutého květu. Chuť má lehce nahořklou. Kvete modře v červenci a srpnu.

Použití:
- chrání a posiluje játra
- stará se o zdravé vylévání žluči (pomáhají při zánětech žlučníku a žlučových cest)
- preventivně působí proti žlučovým kaménkům
- omlazuje organismus
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi
- odvodňuje a působí proti otokům tkání
-reguluje hladinu cukru v krvi, pomáhá proti stařecké cukrovce -
odstraňují zažívací poruchy
- při léčbě artritidy a revma
- při léčbě ledvinových nemocí

Za svůj léčivý význam vděčí artyčoky především hlavní obsahové účinné látce – cynarinu. Tato mimořádně biologicky aktivní látka omlazuje buňky, chrání játra a zejména podněcuje vylévání žluči z jater do dvanácterníku, povzbuzuje trávení tuků. Artyčoky jsou bohaté na vitamíny (karoteny, vitaminy skupiny B, vitamín C), železo, hořčík, zinek, draslík a vápník. Artyčok obsahuje tělu velmi prospěšné steroly. bioflavonoidy, které chrání náš organismus proti účinkům škodlivých volných radikálů. V artyčoku zeleninovém najdeme provitamín A, vitamín C, kyselinu listovou. Působí protizánětlivě. Artyčok je lehko stravitelná zelenina a dobře ji snášejí zdraví i nemocní lidé.

Pravidelná konzumace artyčoků může mít překvapivé účinky při léčbě chronických onemocnění kůže.

Recept pro zdraví:
Artyčokový předkrm 2-4 artyčoky, 2 lžíce citrónové šťávy, sůl, domácí majonéza (Artyčoky omyjeme, odřízneme stonky, vložíme kolmo do hrnce s vařící osolenou vodou, přidáme citrónovou šťávu. Vaříme asi 30 minut. Pak vyjmeme děrovanou naběračkou z vody a necháme okapat. Podáváme s tatarskou omáčkou, případně s několika krajíčky bagety. Artyčoky se dají jíst teplé nebo studené.